horiace

其實以前曾經去學過做菜，當然包括泡芙，說真的現在市面上的泡芙賣的挺貴的，但其實它的材料和成本不高，可能因為經過研發改良後變火紅，所以身價跟著水漲船高。

近來我因為忙碌所以很少洗手做焿湯，剛好前陣子心裡想冬天到了，有點想製作泡芙，結果看到哈克的版剛好PO上它的做法，所以我只想對哈克說：「知我者哈克矣，而且你也實在太賢慧了」。

-------以下是哈克本文開始-------


泡芙本來是這週末要挑戰的，但是昨天寫作業實在是寫的很煩，所以還是提早做了。

昨天發生了一些小插曲。有兩個朋友跟我抱怨唸 PhD 唸的很挫折，一直想乾脆退學算了，為了鼓勵他們，我跟他們說：「也許做泡芙是 mission impossible，但是拿博士學位絕對不是。」(這個時間點，我還是決定週末再挑戰泡芙。)持續給他們加油打氣。

後來寫作業越寫越煩，晚上又有朋友來吃飯，所以六點我決定今天就挑戰泡芙。中間內餡弄到第二次才成功(第一次把食譜裡的鹽巴份量看錯，所以太鹹，第二次才成功)。至於泡芙皮我做到第三次才成功。最後的成品令人滿意，一股成就感油然而生。

最後我 MSN 的暱稱就換成：「既然做泡芙是 mission possible，那博士學位當然是囊中物嚕！」同學們，再撐一下博士學位就是我們的嚕，別氣餒！加油加油加油！！！(希望有給大家打到氣！)

好吧，接下來就分享我的做法。

內餡材料：
一、牛奶 360 ml。
二、糖 100 g。
三、全蛋 2 顆。(約 140 g)
四、玉米粉 2 大匙。(一大匙=15ml)
六、鹽巴 1ml。
七、香草精 0.5 小匙。(一小匙 =5ml)

泡芙皮材料：
一、中筋麵粉 150 ml。
二、水 100 ml。
三、奶油 60 mg。
四、蛋 2 顆。(約 140 g)

內餡做法：
一、放在鍋子裡將所有東西均勻混合後，開小火，邊煮邊攪拌，煮到小滾就可以了。(一定要小火慢慢煮，邊主邊攪。)

泡芙皮做法：
一、將奶油跟水用小火煮到小滾。(一定要滾歐，不然你的皮就會失敗。這是我前兩次失敗的主因阿！)
二、滾後，停止加熱。加入過篩的麵粉，趕快攪拌，讓麵團變整團不黏鍋就可以了。
三、蛋一次加一顆，然後攪拌均勻。
四、烤箱預熱 370 oF。材料放入擠花袋中，擠在烤盤上。烤 20~25 分鐘。
五、烤好的泡芙皮，放涼後，將內餡放入擠花袋中，把內餡擠到泡芙裡就可以了。


你看，很簡單吧。還有內餡有點像台大車輪餅的奶油餡歐。好吃！！

同學們，哈克泡芙都成功了，我們的博士學位也真的猶如囊中物了。大家加油！！


後記：泡芙皮的做法可參照晴小姐的教學影片 http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=14291809，寫的很詳細歐。

圖說：沒切開的泡芙跟有切開的泡芙。


讀者謎之聲：阿之前不是說很忙嗎??現在花一個晚上做泡芙，是怎樣??
哈克謎謎之聲：休息是為了下一次的衝刺。(心虛......)